在北京，比较正宗的台湾牛肉面，就是康师傅牛肉面。

为了多了解，我们要了不同的牛肉面，有牛三宝，有清炖，有番茄的。个人感觉，清炖最不起眼，实际却是最出彩的。

牛肉有腥膻味，而且还比较重，清炖最难弄，最要功夫。康师傅的请炖牛肉面，有牛肉的香，却没有牛肉的膻，而且火候精彩，肉到嘴里口感滑嫩，没有牛肉惯常的粗粝。

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