砂锅居擅长烧、扒、靠、白煮。砂锅居靠大砂锅创业，以白煮肉出名。著名书法家蒋之先生还挥毫题写：“名震京都三百载，味压华北白肉香。”这幅字现在一并成为百年老店砂锅居的镇店之宝。

砂锅居以全猪席而闻名，采用烧、扒、靠、白煮烹饪技法、将普通原料加工制作出风味独特的菜肴。如白肉片、烩肝肠、烧下水、爆三样、炸肥肠等24件、64件烧碟及砂锅白肉、三白、下水等，再配以水晶肘、盘丝饼、小豆凉糕等小吃、面点。

上几道在沙锅居品尝到的菜品以飨同好。

水晶肘子是山东菜当中凉菜的代表作，以猪肘子白煮，加煮好的肉皮冻，晾凉后放入冰箱凝固定形，切成薄片，再浇入调料（生抽、味精、花椒油、醋、蒜未）。要说这道菜并不稀罕，北京的山东馆子都有，但沙锅居的水晶肘获得了原商业部的“金鼎奖”，入口有浓郁的肉香，口味咸鲜、蒜香、微麻，口感软嫩，色泽晶莹剔透，味道确实不同凡响。
 

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