罗汉肚也是山东馆子里的传统凉菜，以猪肉馅灌入大肚，中间可以加入甜豌豆、甜玉米、香菇等，最后煮熟切片。和水晶肘子不同，罗汉肚更多吃的是原味，吃的是猪肉的鲜美。罗汉肚、水晶肘这类菜，都是费工费火，吃的是手艺。比如水晶肘子，光是水晶（肉皮冻）就要敖5－6个小时，现在一般的馆子一是不爱做，二也是做不好。这是沙锅居的罗汉肚。

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